茄子为直根系作物，根深约50cm，横向伸展范围约120cm，株高约80-100cm，茎圆且直立，呈紫色或绿色，小枝呈紫色。单叶互生，呈卵圆或长卵圆形，颜色为紫色或绿色。花朵单生或簇生，花冠呈白色或紫色，果实呈长圆形或圆形，表皮颜色分为白色、红色、紫色等，果肉白色，种子近似肾形，扁平，呈黄色。
一、茄子的形态特征
1、茄为直根系，根的深度约50cm，横向伸展范围约120cm，主要根系分布于30cm耕层内。根易木质化，发生不能定根能力弱。
2、茄为直立分枝草本至亚灌木，茎圆且直立，植株高约80-100cm，呈紫色或绿色，茎的木质化程度强。小枝一般呈紫色（野生的一般有皮刺），渐老则毛被脱落。
3、茄为单叶互生，长约8-18cm，宽约5-11cm，先端钝，边缘具有波状圆裂，基部不相等，呈卵圆或长卵圆形，紫色或绿色，上下两面均有星状绒毛，侧脉每边4-5条，上下两面均被星状绒毛且下面较密，中脉的毛被与侧脉相同（野生种中脉与侧脉两面均有小皮刺），叶柄长约2-4.5cm。
4、花单生或簇生，花柄长约1-1.8cm，萼片基部合生筒状，直径约2.5cm。花萼与花冠各约5-6枚，花冠呈白色或紫色，花冠筒长约2mm。雄蕊5，着生于花冠筒内侧，雌蕊1，单生花多为长柱花，簇生花中第一朵花多为长柱花，其余为短柱花，以长柱花座果，短柱花一般不能座果。
5、果实形状有长有圆，颜色一般有白、红、紫等。果肉呈白色，为海绵状胎座组织，由薄壁细胞组成。种子近似肾形，扁平，黄色具光泽，千粒重约4-5g。
二、茄子的分布范围
1、茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国；南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
2、全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。
3、随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
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